Жаби, яйця та сальмонела, або як не підхопити бактеріальну кишкову інфекцію

Опубліковано: 19.05.2023

Почнемо з загадки. Уявіть собі, що в країні стався спалах сальмонельозу — інфекційного захворювання, яке викликає бактерія роду Salmonella.

Захворіли переважно діти й переважно — дівчатка! Чому?
Відповідь вас зацікавить — діти цілували жаб, копіюючи мультик “Принцеса і Жаба”. Але замість принца отримали госпіталізацію в лікарню.

Що таке сальмонельоз і до чого тут жаби? З’ясовуємо. 

Що важливо знати про сальмонельоз

Бактеріальний збудник передається фекально-оральним шляхом — переважно через їжу, забруднену воду, брудні руки тощо.

Основні симптоми сальмонельозу:

діарея (іноді з домішками крові);

підвищення температури;

болі в животі;

нудота та блювання.

Зазвичай симптоми тривають 4-7 днів. Після інфікування перші прояви хвороби можуть розпочатись як за 6 годин, так і за 6 днів.

Симптоми можуть бути досить помірними, а можуть викликати серйозне зневоднення, і людина потребуватиме госпіталізації. 

Варто обов’язково звернутись до лікаря, якщо:

→ у вас діарея та висока температура (38, 8 і вище);

→ діарея триває понад три дні й не слабшає;

→ кров у калі;

→ сильна блювота, що заважає пити достатньо рідини.

Також слід бути уважними до ознак зневоднення, а саме:

→ дуже мізерне сечовипускання;

→ у вас пересохло в роті та горлі;

→ запаморочення, коли підводитесь на ноги.

Як не захворіти?

Насправді запобігання спалахам сальмонельозу — це цілий комплекс ветеринарних, санітарних та протиепідемічних заходів. Проте ви можете себе захистити і на індивідуальному рівні.

На що важливо звертати увагу? Передусім — на зберігання та приготування їжі.

Зазвичай, сальмонельоз асоціюється з сирими яйцями. І не дарма, бо бактерія живе на яйцях птахів. При чому, не лише курячих. Сальмонела може потрапляти й в середину яйця. Це може трапитися ще до формування шкаралупи. Але наразі це рідкісні випадки, якщо говорити про промислове птахівництво. Проте, все ще можливі.

Щоб уберегти себе від сальмонельозу, Центр з контролю та профілактики захворювань США радить ретельно готувати яйця, а також:

→ купувати їх в маркетах або у постачальників, які тримають яйця в холодильнику;
→ тримати яйця в холодильнику і вдома;
→ не використовувати тріснуті яйця;
→ готувати яйця, поки жовток та білок не затвердішають;
→ бажано використовувати пастеризовані яйця та/або яєчні продукти;
→ після того, як ви мали справу з сирими яйцями, — ретельно помийте руки з милом. Так само ретельно треба мити кухонні прилади, які ви використовували під час приготування страви, яка містить сирі яйця. 

Сальмонелою можна заразитись лише від яєць?

Сальмонела може міститись не лише в яйцях, але й у сирому м’ясі, овочах, фруктах і навіть процесованих продуктах (ковбаса, копчені вироби, сосиски тощо). Проте не слід панікувати! У сучасному світі, якщо ретельно готувати продукти та стежити за гігієною, ризики сальмонельозу не такі й високі. Але спалахи будуть траплятись, бо ми не все можемо контролювати на виробництві чи в закладах громадського харчування.

Сальмонельоз частіше трапляється влітку, адже висока температура сприяє розмноженню бактерії. Тож якомога швидше ставте їжу в холодильник. 

Але до чого тут жаби? — можете запитати ви наприкінці тексту. Річ у тім, що сальмонела — це частина нормального мікробіому рептилій та земноводних.

Отож, поцілунок жабу на принца не перетворить, а от вас на пацієнта/ку інфекційного відділення — легко. Підхопити хворобу можна і від домашньої черепашки, якщо не помити руки після прибирання тераріуму.

У висновку:

→ стежимо за гігієною рук та посуду;

→ якщо у вас сальмонельоз у помірній формі, і ви перебуваєте вдома — вам не можна готувати їжу для родини;

→ мийте руки після спілкування з тваринами;

→ обирайте продукти перевірених виробників;

→ вчасно кладіть їжу в холодильник. 

І така прикрість, як кишкові інфекції, оминуть вас стороною. Бережіть себе.

завантажити
інфографіку

завантажити
інфографіку

завантажити
інфографіку

Автор/ка:

Наталія Бушковська