Кавун в українській гастрономії — значно більше ніж смачний плід

Що всі точно пам’ятають про кавуни — то це те, що в них багато води і що їх ліпше не їсти проти ночі. І дійсно, випити стільки води, як з’їсти її в кавуні, може бути трохи важко. Їсти кавун за раз самому — не найкраща ідея, проте розділити його на кілька прийомів чи з друзями — саме те, що треба. 

М’якота кавуна надає свіжості, смакує з особливою легкістю, рятує нас від дегідратації (зневоднення) та є ідеальним літнім десертом. Кавуни є доволі солодкими, що дає змогу їм конкурувати з іншими «серйозними» десертами. Водночас вони містять близько 7% цукрів, що в рази менше, ніж у будь-яких цукерках, тістечках та навіть у всіма обожнюваного морозива. Ну і звичайно ж, ніяких насичених жирів, за якими особливо уважно доводиться стежити, маючи клопоти з холестерином та судинами. Кавуни додають у наш раціон вітаміни А та С, а також калій. 

А ще в кавунах багато лікопену — навіть більше, ніж у славнозвісних томатах! Лікопен — це каротиноїдний пігмент з антиоксидантними властивостями, який надає кавунам та томатам червоного кольору. Цей цінний нутрієнт допомагає протистояти багатьом хронічним хворобам, зокрема діабету, нейродегенеративним та серцево-судинним захворюванням, остеопорозу та деяким видам раку (є дослідження, які показують зв’язок вживання лікопену зі сповільненням прогресування колоректального раку, зниженням частоти раку простати та раку шийки матки). 

Ба більше, кавуни — одне з найбагатших джерел амінокислоти цитруліну. Сполука отримала свою назву, власне, від латинської назви кавуна (Citrullus lanatus), звідки свого часу її вперше виділили. Цитрулін є попередником аргініну, а вони обоє залучені в утворення оксиду азоту, розслаблення та розширення судин і зниження артеріального тиску. З цих міркувань споживання кавунів можна розглядати як особливо корисне для підтримки здоров’я серцево-судинної системи.